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KISHU PREMIUM LEMON CAKE
こだわりの紀州レモンが、
極上の生レモンケーキになりました。
実力派パティシエが限界に挑む【口どけの黄金律】
紀州プレミアム生レモンケ ーキの特徴

紀州プレミア生レモンケーキ

スッと消えゆく儚さと、 しっかりレモンの存在感。

紀州プレミア生レモンケーキ
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ふわっふわの外側生地はレモン味のレアチーズ、そして内側は濃厚なレモンカスタード。このキレよくなめらかな舌触りと軽い口当たりの秘訣はイタリア産のマスカルポーネにあります。 酸味際立つレモンに濃厚なカスタード、そこに非加熱の生チーズが加わることで、カスタード特有の重さがむしろ軽い口当たりとなり、レモンの爽やかさを引き立てます。「レア」という言葉だけでは表せない儚い口どけは、シェフの技と経験から導き出された口どけの黄金率。その極上の食感とクセになる濃厚なレモンの味わいをじっくりとお楽しみください。
実力派パティシエの緻密な計算

パティシエ橋本

こだわりの素材たち

パティシエ橋本
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製菓コンテストの審査員を努め、自身も日々研鑽を積む「パティスリーエルヴェ」の橋本憲司。このケーキに欠かせない甘みと酸味のバランス、そして本来融点の違うレアチーズ生地とカスタードが口に入れて同時に溶けあう繊細な口どけはその技と緻密な計算により実現しました。

橋本憲司
Kenji Hashimoto
パティスリーエルヴェオーナーシェフ。大阪・奈良・兵庫のケーキ店で腕を磨き、2013年全国菓子大博覧会金賞受賞をはじめ、数々のコンテストでの入賞経験を持つ。
柑橘王国 紀州和歌山のレモン

レモン生産量全国3位を誇る和歌山。1年を通して気候が温暖で、特に県北中部は天気や湿度が安定し、降水量も少ないため、全国屈指の柑橘地帯として知られています。 太陽をたっぷりと浴び、丹精込めて育てられたレモンは、酸味のバランスも整った逸品です。
味の決め手となるレモンの加工

手絞りのレモン果汁を特殊製法でレモンパウダーに

レモンパウダーはひとつひとつ手絞り