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ホロホロとほどけるクッキーと
口の中で溶け広がる有田みかんの味わい。
有田みかんを手でむいて 一つ一つ丁寧に絞った果汁 みかんパウダー使用
有田みかんのお菓子を
より美味しくするためにたどり着いたのは、
手間隙がかかりすぎる加工方法でした。
手むき有田みかんの美味しさの決め手は究極の
「 SAWA剥き 」
ジュースなどみかんを搾汁する方法は、皮や筋がついたまま半割りにして機械で搾るのが一般的ですが、エグみが出てしまうため、何度も試作を繰り返す独自の剥き方にたどりつきました。それが「SAWA剥き」と言われる究極の剥き方。 有田みかんの外皮をむいた上で、1房ずつ内皮からつぶつぶを外し、そのつぶつぶをジュースに。さらに特殊な機械で濃縮したみかん果汁をフリーズドライの機械にかけてパウダーに仕上げたものをクッキーにまぶしています。
和歌山人でも見たことのない、独特なむき方。是非動画をご覧ください。
「つぶつぶだけにすればいいんじゃないか」
という意見が、このむき方のキッカケでした。
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